מאפה הקלצונה האיטלקי, בדומה לבורקס ולבוריקיטס הוא כיס בצק שמתמלא בשלל מילויים. בניגוד לבורקס, את הקלצונה מכינים מבצק שמרים כמו של פיצה, כך שלמעשה מתקבלת מעין פיצה סגורה ונהדרת שאפשר גם לארוז ולקחת בקלות לעבודה, ללימודים או לפיקניק.
את מאפי הקלצונה שלה ממלאת אינס ינאי במילוי עשיר וטעים של טונה, רוטב עגבניות ובזיליקום והיא ממליצה להכין כמות גדולה, כך שאפשר יהיה להקפיא אותם ולחמם בתנור או בטוסטר, בכל פעם שמתחשק.
קלצונה טונה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק הקלצונה:
- 1ק״גקמח לבן
- 2כפותשמרים יבשים
- ½כוסשמן זית
- ½2 כוסותמים פושרים
- 1כףסוכר לבן
- 1כףמלח
למילוי:
- 3קופסאותטונה בשמן זית
- 1בצל גדול, קצוץ דק
- 1כוסעגבניות מרוסקות
- 4כפותבזיליקום קצוץ
- 3שיני שום כתושות
- 1כףפפריקה
- 1כףרסק עגבניות
- 4כפותשמן זית
לאפייה:
- שמן זית להברשה
- מעטמלח גס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קלצונה טונה?
- 1במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים. יוצרים במרכז גומה בעזרת כף ומוסיפים לתוכה שמן זית, מים ומלח. לשים עד לקבלת בצק גמיש.
- 2מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה.
- 3מערבבים יחד את מרכיבי המלית.
- 4מחממים תנור ל-200 מעלות.
- 5מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומורידים נפחו. מחלקים את הבצק ל-8-10 חתיכות (במשקל של 100 גרם בערך) ומכדררים כל חתיכה לכדור.
- 6מרדדים כל כדור לעלה. מניחים 2 כפות מהמלית על חצי מהעלה וסוגרים עם חצי העלה השני. צובטים ומהדקים את הבצק לאורך כל חצי העיגול ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
- 7מברישים בשמן זית, מפזרים מעט מלח גס ואופים כ-25 דקות עד להשחמה.