אוזני המן מתוקות במילוי פרג, או שוקולד הן חובה בחג פורים, אבל הפעם דווקא מתכון לחובבי המלוחים, אוזני המן סביח - מאפים קטנים עשויים בצק פריך מעולה במילוי הכי ישראלי שיש עם ביצים קשות, טונה וחציל קלוי.
מתכון מושלם לארוחת ערב פורימית או לאירוח במשתה פורים לצד האלכוהול.
אוזני המן מלוחות במילוי סביח
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק:
- ½1 כוסותקמח כוסמין או קמח לבן (210 גרם)
- 1כףקורנפלור שטוחה (10 גרם)
- 150גרםחמאה
- 2כפותאבקת סוכר
- ½כפיתמלח
- 1ביצה
למלית:
- 2קופסאותטונה מסוננות
- 3ביצים קשות מקולפות
- 1חציל קלוי, מקולף ומסונן
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים אוזני המן מלוחות במילוי סביח?
- 1מכינים את הבצק: שמים בקערת מעבד מזון את הקמח, הקורנפלור, החמאה, אבקת הסוכר והמלח ומעבדים בפולסים קצרים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- 2מוסיפים את הביצה ומעבדים עוד כ-30 שניות להיווצרות גושי בצק. אוספים אותם לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים ל-15 דקות במקרר.
- 3מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- 4מכינים את המלית: שמים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים.
- 5מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על משטח עבודה מקומח לעובי של 3-4 מ"מ. בעזרת קורצן או כוס קורצים עיגולים ומסדרים במרווחים בתבנית.
- 6מברישים את קצוות עיגולי הבצק במעט מים. מניחים כפית של מלית במרכז כל עיגול. מקפלים את הבצק משלושה כיוונים מסביב למלית לקבלת צורה של אוזן המן. מהדקים היטב בקצוות.
- 7אופים את המאפים 20-25 דקות או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות.